czwartek, 29 lipca 2010

Pierogi z czerwonymi porzeczkami



"... Pierogi powstały przy okazji gdy robiłam te z jagodami. Zostało mi ciasta, i nie bardzo miałam co w nie włożyć, ale skojarzyłam, że mam czerwone porzeczki. Wiec jak pomyślałam, tak zrobiłam. Mojemu Mężusiowi nie do końca zasmakowały, jednak woli tradycyjne smaki, z truskawkami i jagodami. Natomiast mi smakowały bardzo, ale ja w tym roku wprost uwielbiam czerwone porzeczki, takie same odrywane z gałązek jak i wszystko co jest z porzeczkami, smakują mi jak nigdy dotąd ..."


  Składniki:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 – 1 szkl. ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • czerwone porzeczki

Mąkę wymieszać z solą, dodawać wodę i  zagniatać ciasto, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Ciasto  podzielić na 3 porcje, każdą cienko rozwałkować i szklanką wycinać  krążki. Na każdy krążek ciasta nałożyć łyżeczkę porzeczek i dokładnie  zlepić brzegi. Zagotować wodę, posolić i do wrzątku wrzucać pierogi,  gotować ok. 1 min. od wypłynięcia. Pierogi odsączyć i podawać ze  śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem.

środa, 28 lipca 2010

Racuchy drożdżowe



"... Ostatnio na kilku blogach widziałam różne racuszki i tak bardzo nabrałam smaku, że musiałam je zrobić. Skorzystałam z tego niezawodnego przepisu i dla mnie jest to przepis idealny. Racuchy wyszły rewelacyjne,  takie puchate i mięciutkie. Są tak pyszne, że bardzo trudno odmówić sobie następnego :) ..."

Przepis podaję zgodnie z oryginałem


  Składniki:

  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży (pół tradycyjnego opakowania) lub 25 g suchych
  • szczypta soli
  • 1 - 2 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki letniego mleka
  • 1 jajko 

Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć świeże drożdże*, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie (gdy rozczyn już jest gotowy), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) - dodać wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie - dolać mleka). Ale tak naprawdę jest mało kapryśne i jeszcze się nie zdarzyło, by się nie udało :-). Odstawić na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło). Smażyć na rozgrzanym oleju (ale nie może być rozgrzany zbyt mocno - bo lubią się szybko przypalać, a wtedy nie zdążą 'dojść' w środku), z obu stron na złoty kolor.


* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką, nie trzeba robić rozczynu

niedziela, 25 lipca 2010

Jogurtowiec jagodowy



"... Bardzo lekkie ciasto o intensywnym jagodowym smaku. Delikatna konsystencja masy sprawia, że po prostu rozpływa się w ustach. Pycha! ..."


  Składniki:

  Spód:
  • biszkopty podłużne lub okrągłe

Formę o wymiarach 24 x 28 cm wyłożyć folią spożywczą i ułożyć biszkopty.

  Masa jogurtowa:
  • 1200 g jogurtu naturalnego (3 kubki po 400 g)
  • 200 g jagód
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżki żelatyny
  • 100 ml gorącej wody

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Jagody zmiksować z cukrem pudrem, dodać do jogurtu, wymieszać. Następnie dodać ostygniętą żelatynę i całość zmiksować. Masę wylać do formy na biszkopty i wstawić do lodówki, aby stężała.

  Galaretka jagodowa:
  • 150 g jagód
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 szkl. wody
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody

Żelatynę zalać gorącą wodą, rozpuścić i ostudzić. Jagody, cukier, sok z cytryny i wodę zmiksować w blenderze na mus. Dodać ostudzoną żelatynę i wymieszać. Galaretkę wylać na zastygniętą masę i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

sobota, 24 lipca 2010

Placki z cukini



"... Bardzo lubię różnego rodzaju placki i placuszki, a tym razem wybór padł na cukinię. Dorzuciłam jeszcze ser biały, który gdzieś mi się plątał po lodówce i wyszła bardzo smaczna kolacja. Placki są delikatne w smaku i pyszne z kwaśną śmietaną ..."


  Składniki:

  • 1/2 kg cukini
  • 250 g sera białego twarogowego
  • 1 mała cebula
  • 2 jajka
  • ok. 4-5 łyżek mąki
  • sól, pieprz

Cukinię ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i wyłożyć na sitko do odsączenia. Ser włożyć do miski, dokładnie rozgnieść widelcem, cukinię jeszcze odcisnąć i dodać do sera. Dodać posiekaną cebulę, rozmącone jajka, mąkę. Wszystko wymieszać i doprawić solą i dużą ilością pieprzu. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać ciasto formując placuszki i smażyć na złotobrązowy kolor z obu stron. Odkładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć z tłuszczu. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym lub innymi ulubionymi dodatkami.

czwartek, 22 lipca 2010

Pączuszki z serka homogenizowanego



"... Tak coś za mną chodziło słodkiego, a sama nie wiedziałam co. W końcu w lodówce wypatrzyłam serek no i są takie oto pączuszki. Puchate, delikatne i mięciutkie, bardzo smaczne, w sam raz na jeden kęs ..."


  Składniki:

  • 1 serek homogenizowany waniliowy (150 g)
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • olej do smażenia

Serek rozmieszać z jajkami, dodać mąkę, proszek i wymieszać. W garnku rozgrzać olej. Nabierać łyżeczką (lub łyżką, zależy jaką chcemy wielkość) porcje ciasta i kłaść na gorący olej. Smażyć na złoty kolor, wyjmować na ręcznik papierowy, aby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

piątek, 16 lipca 2010

Pierogi z jagodami



"... Wstałam dzisiaj rano, powietrze było takie rześkie i jeszcze chłodne, zabrałam się więc za lepienie pierożków. Muszę przyznać, że trochę ich nalepiłam, jedliśmy je na obiadek i jeszcze zostały, więc na pewno zjem je jeszcze i na kolację. Są bardzo smaczne i mogłabym je jeść ciągle. Takie jedzonko jest  idealne na obecne upały, do tego zimna śmietana z cukrem i można zajadać. Pycha!!! ..."


  Składniki:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 – 1 szkl. ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • jagody

Mąkę wymieszać z solą, dodawać wodę i zagniatać ciasto, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Ciasto podzielić na 3 porcje, każdą cienko rozwałkować i szklanką wycinać krążki. Na każdy krążek ciasta nałożyć jedną łyżeczkę jagód i dokładnie zlepić brzegi. Zagotować wodę, posolić i do wrzątku wrzucać pierogi, gotować ok. 1 min. od wypłynięcia. Pierogi odsączyć i podawać ze śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem, dla nas tak smakują najlepiej.

czwartek, 15 lipca 2010

Pavlova



"... Chyba każdy kto choć raz spróbował tego deseru jest nim zachwycony. Dla mnie jest przepyszny! Lekka jak mgiełka beza, chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku, obłożona bitą śmietaną i jagodami wprost rozpływa się w ustach ..."


  Składniki:

  • 3 białka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego (soku z cytryny)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 250 ml śmietany 36%
  • owoce

Białka ubić prawie na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, następnie ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, na papierze narysować okrąg o średnicy 20 cm i nałożyć na niego pianę. Piekarnik nagrzać do 180 st. C z termoobiegiem, włożyć blaszkę i piec 5 min, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 st. C i piec 40 min. Bezę studzić w uchylonym piekarniku. Ostygniętą bezę przełożyć na paterę (można do góry dnem) i zdjąć papier. Śmietanę ubić na sztywno, nałożyć na bezę i udekorować owocami.

wtorek, 13 lipca 2010

Sorbet truskawkowy



"... Bardzo orzeźwiający, lekki i soczyście owocowy - najlepszy deser na takie upały. Jak miło było znaleźć w zamrażarce ostatni pojemniczek tego sorbetu:), całkowicie zapomniałam, że jeszcze tam został. Niestety, szkoda że nie ma go tam więcej, bo takim deserem to można objadać się bez wyrzutów sumienia i zapomnieć o jakichkolwiek kaloriach:). W upalne dni delektowanie się pysznie truskawkowym i tak cudownie zimnym sorbetem to jest po prostu sama przyjemność  ..."


  Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażarki. W trakcie mrożenia kilka razy wyjąć z zamrażarki i zmiksować, aby nie tworzyły się kryształki lodu.

sobota, 10 lipca 2010

Tiramisu



"... Muszę przyznać, że jeszcze nigdy nie robiłam tego deseru, zawsze było coś innego w planach, no ale w końcu postanowiłam, że trzeba to zmienić i spróbować. Jednak gdy zrobiłam krem, przyznaję, że jego smak mi w ogóle nie podszedł, coś mi w nim przeszkadzało, no ale nic, wstawiłam deser do lodówki na noc i poszłam spać. Rano spróbowałam i jednak zmieniłam zdanie :) Może nie zachwycił mnie smakiem, ale już mogę powiedzieć, że jest dość dobry, a smak kremu wyraźnie się zmienił i bardzo fajnie komponuje się z gorzką kawą i dużą ilością kakao. Deser w lodówce dobrze stężał i można byłoby go kroić nożem, gdyby był w jednym naczyniu ..."


  Składniki:

  • 500 g serka mascarpone
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 200 g podłużnych biszkoptów
  • 4 łyżki likieru amaretto
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • kakao

Kawę zaparzyć w 1 szklance gorącej wody i ostudzić. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać serek mascarpone i zmiksować, ale nie za długo, tylko tyle aby się wszystko połączyło w jednolity krem. Do ostudzonej kawy dodać likier amaretto. Biszkopty moczyć w przygotowanej kawie bardzo krótko, dosłownie 1 sekundę, i układać w formie lub pucharkach. Na biszkopty nałożyć warstwę kremu, ponownie ułożyć namoczone biszkopty i kolejną warstwę kremu. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, aby krem stężał. Przed podaniem posypać obficie kakao.
Z tej porcji wyszło 7 szt. deseru w szklaneczkach o pojemności 200 ml.

środa, 7 lipca 2010

Muffinki z czerwonymi porzeczkami



"... Wstałam rano, słoneczko ładnie świeciło za oknem, zrobiłam sobie pyszną herbatkę, a wtedy okazało się, że coś by się przydało do tej herbatki :) A co można upiec szybko, prosto i nie budząc Mężusia:) odgłosem miksera? Oczywiście muffinki!!! Bardzo lubię wszelkie ciasta ze świeżymi owocami, a tym razem miałam czerwone porzeczki. Muffinki wyszły bardzo smaczne, mięciutkie, nie za słodkie, a nawet lekko kwaskowe w smaku, co bardzo mi odpowiada ..."


  Składniki:

  • 2 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl.cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 szkl. oleju
  • czerwone porzeczki

W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć wszystkie składniki, dodać porzeczki i wymieszać łyżką, ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, i nałożyć ciasto do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C z termoobiegiem.

niedziela, 4 lipca 2010

Torcik śmietanowo-jogurtowy z galaretką jagodowo-porzeczkową



"... Ostatnio przeglądając jakąś gazetę natknęłam się na "Torcik jogurtowy", i tak sobie pomyślałam, że wypróbuję ten przepis. Jednak zanim zabrałam się do przygotowywania, to już w głowie miałam całkiem inne wyobrażenie tego ciasta i właśnie taki przekształcony przepis tutaj podaję. W oryginale był spód z pieczonego kruchego ciasta, ja zrobiłam spód herbatnikowy, w masie oczywiście zmniejszyłam ilość cukru, zwiększyłam trochę ilość kremówki, a na wierzch dodatkowo zrobiłam galaretkę z musu owocowego. Torcik smakuje naprawdę pysznie i ładnie się prezentuje. Jest bardzo delikatny w smaku, lekko owocowy, a puszysta śmietanowo-jogurtowa masa super kontrastuje z chrupiącym spodem z herbatników ..."


  Składniki:

  Spód:
  • 200 g herbatników
  • 100 g masła

Masło roztopić i ostudzić. Herbatniki zmiksować w malakserze na drobno i przełożyć do miski. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać łyżką, całość powinna mieć strukturę mokrego piasku. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm* położyć folię i założyć obręcz, pozostawiając końce folii na zewnątrz tortownicy. Wyłożyć masę herbatnikową i dociskając wyrównać na całej powierzchni. Wstawić do lodówki.

  Masa:
  • 2 szkl. jogurtu naturalnego
  • 2 1/2 szkl. śmietany 36%
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny**
  • 4 łyżki wody
  • 10 dag jagód
  • 10 dag czerwonych porzeczek

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, ale tak nie do końca. Ostudzoną żelatynę dodawać stopniowo do jogurtu ciągle miksując na wolnych obrotach. Do jogurtu z żelatyną dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, dodać owoce i ponownie wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy na spód herbatnikowy i wstawić do lodówki do stężenia.

  Galaretka jagodowo-porzeczkowa:
  • 10 dag jagód
  • 10 dag porzeczek czerwonych
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/4 szkl. wody
  • 2 łyżki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody

Żelatynę zalać gorącą wodą, rozpuścić i ostudzić. Owoce, cukier, sok z cytryny i wodę zmiksować w blenderze na mus, przetrzeć przez sito. Do owocowego musu dodać żelatynę i wymieszać. Galaretkę wylać na zastygniętą masę i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.


* Na tortownicę 21 cm ilość masy jest trochę za duża, masa wypełniła tortownicę po same brzegi, musiałam ująć ok. 8 łyżek, aby zrobić miejsce na galaretkę, która i tak ledwie się zmieściła. Myślę, że można zrobić ten torcik w tortownicy o średnicy 24-25 cm, może będzie trochę niższy, ale będzie wystarczająco miejsca na całą ilość masy i jeszcze na galaretkę.
** przy 4 łyżeczkach żelatyny konsystencja masy jest bardziej luźna tak jakby mus, albo pianka, jeżeli masa ma być bardziej stężała to należy dać więcej żelatyny, ok. 6-7 łyżeczek.

piątek, 2 lipca 2010

Pianka truskawkowa



"... No i jeszcze jest coś truskawkowego, ale to już niestety koniec tych cudownych owoców. Pianka truskawkowa, może mus, a może bardziej coś takiego pośredniego. Ale przecież nie o taką dokładną nazwę tu chodzi. Ważniejsze jest to, że wyszedł bardzo fajny deser, taki lekki i pysznie truskawkowy. Myślę, że z powodzeniem może znaleźć zastosowanie jako taka masa do wszelkich ciast na zimno np. wyłożona na biszkopt czy spód z ciasteczek ..."


  Składniki:

  • ok. 350 g truskawek
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1/2 szkl wody
  • 2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Truskawki zmiksować z cukrem pudrem na gładki mus. Gdy galaretka ostygnie dodać do zmiksowanych truskawek, wymieszać i wstawić do lodówki, aby całość bardziej stężała. Śmietanę ubić na sztywno i dodać do musu truskawkowego z galaretką i delikatnie wymieszać. Przełożyć do filiżanek i wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia.